los díez

Viernes, Junio 5, 2020
"NEOBOTIJO" y "JAZZ". Proyectos cerámicos

Os presentamos dos trabajos del estudio de diseño de los hermanos Diez, Javier y José Luis, “losdiez”. En este caso nos vamos a centrar en dos proyectos que realizaron para la fabricación cerámica y en la descripción que ellos mismos han hecho en su página web que os recomendamos encarecidamente que visitéis, pues además de encontrar objetos de diseño de un amplio abanico de campos del mundo industrial, podréis disfrutar también de poesía visual.

El primero de los trabajos que nos mostraron el año pasado fue “neobotijo” y el segundo “serie jazz” vajilla específica para menú degustación.

 

www.losdiez.es

neobotijo

Desarrollado para Porcelanas BIDASOA (fuera de producción)
Proyecto a desarrollar

El NEOBOTIJO surge a partir de la idea de redefinir formal y conceptualmente una pieza tan tradicional en la imaginería popular como es la del botijo, para adaptarla a una estética y a unos usos actuales; para ello lo que hemos hecho ha sido fusionar dicho elemento con el conocido brik de leche; hemos tomado del primero su característico pitorro e integrado su tradicional asa, hasta convertirla en un orificio central, a una pieza prismática y limpia que aprovecha el espacio tanto a la hora de su utilización en la mesa como de su colocación en la nevera.

El NEOBOTIJO, al estar realizado en porcelana esmaltada, puede ser utilizado a la manera tradicional o como jarra a la hora de desayunos, comidas y cenas, pudiendo contener líquidos tanto fríos como calientes como leche, café, zumos, etc., etc., pudiéndose utilizar incluso en el microondas.

¿Es el NEOBOTIJO una pieza cool, minimal, fashion, in? Básicamente queremos que sea un objeto actual y útil.

Este diseño ha sido finalista en los Premios Art-Fad que el A-FAD (Asociación de Actividades Artesanas y de Investigación Plástica) de Barcelona concedió el pasado mes de noviembre; además participa en la exposición itinerante LIVING SPAIN que, patrocinada por el Ministerio de Asuntos Exteriores y comisariada por Marcelo Leslabay, pretende mostrar en diferentes ciudades europeas una muestra del diseño español más vanguardista.

 

serie jazz

Desarrollado para Sargadelos (www.sargadelos.com)
dentro del Proyecto GastroLAB

Prototipos

 

 

La Serie JAZZ, que presentamos para el proyecto deliciosoSargadelos, ha sido desarrollado a partir de las conclusiones derivadas por una parte de las conversaciones mantenidas con el cocinero Darío Barrio alrededor del concepto de menú degustación, su problemática y su futuro, y por otra de la experiencia vivida en la propia cocina del restaurante Dassa Bassa que dicho cocinero tiene en Madrid.

Queremos agradecer expresamente a Darío Barrio el tiempo y atención que nos ha ofrecido en esas conversaciones, así como las facilidades dadas para ser testigo durante una noche del trabajo realizado en sus cocinas, y a todos sus colaboradores por la simpatía y profesionalidad mostradas en todo momento.

Del análisis de todos los factores, podríamos decir tanto teóricos como prácticos, que rodean al menú degustación hemos concluido la Serie JAZZ, un proyecto eminentemente práctico, incluso podríamos hablar de funcional, formado por cuatro elementos (Solista, Dúo, Trío y Cuarteto) con un grado mínimo en cuanto a las concesiones puramente formales o estéticas.

La conclusión fundamental, derivada de la visión metafórica que de la cocina y la sala de un restaurante se pueda tener a medio camino entre la ejecución de una pieza de ballet y la dinámica interna de una cadena de producción industrial, ha sido la de que el menú degustación supone la irrupción, en aquellos restaurantes donde cohabite con la tradicional carta, de un elemento discordante y rupturista en ese fluir continuo y medido tanto dentro de la cocina, como en los recorridos entre ésta y la sala.

El menú degustación supone para los cocineros el emplatado multiplicado de pequeñas porciones, con la consiguiente ruptura de ritmo con respecto a platos tradicionales de la carta, mientras que para los camareros requiere una multiplicación de la atención sobre la evolución de cada uno de los comensales y, derivado de ello, de los consiguientes tránsitos entre la cocina y la sala, tanto de platos llenos como vacios; esta problemática se multiplica en las mesas donde existan simultáneamente comensales que hayan optado por diferentes opciones.

Por todo ello hemos creado la Serie JAZZ, un conjunto de cuatro elementos de gran versatilidad cuya idea fundamental es la de unificar la presentación en mesa de varios de los platos que formen parte de un menú degustación (por ejemplo entrantes, carnes, pescados, postres, etc.), cuyas raciones por definición suelen ser reducidas en tamaño; de esta manera se podrían llegar a emplatar simultáneamente hasta 3 ó 4 porciones diferentes, con el consiguiente ahorro sobre todo de desplazamientos entre la cocina y la sala; así mismo permitiría acompasar el ritmo de entrega y recogida de comensales con diferentes comandas.

Resumiendo, podríamos decir que la Serie JAZZ ha sido generada a partir de un enfoque logístico, y no tanto estético; lo que hemos hecho es desplazar el núcleo proyectual desde la mesa hacia la cocina y las circulaciones entre ésta y la sala.